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株式会社PATINA

株式会社PATINA

〒100-0006 東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワー6階

洗練された”野菜の美食” 美食と健康がヒトサラに共存した野菜たっぷりの新フレンチスタイル

会社・施設概要

株式会社PATINA 画像

情報発信の中心である東京・丸の内から新しいフレンチレストランの形をご提案いたします。

「ごちそうと健康」「驚きと優しさ」相反する概念を一皿に共存させた料理は、
シェフ飯野の遊び心をアクセントに、あなたの目の前で繰り広げられるエンターテイメント。

スタッフの紹介
・マネージャー
 1982年、広島県呉市生まれ。
 調理師学校卒業後、レストラン・プティポワンに入社。
 「グランカフェ新橋ミクニ」やいくつかのホテルを経て、2005年「エメ・ヴィベール」に入社。
 下積みからソムリエ・マネジメントまでの幅広い技術を習得する。
 日本橋「カフェ エメ・ヴィベール」、京橋「ルシェクリ」を立ち上げ、マネージャーとして
 従事した後、2015年「arcana tokyo」マネージャーに就任。
 2008年 JALUX WINE AWARD入賞
 2009年 JALUX WINE AWARD入賞
 2014年 FFCCレストランサービスコンクール
     第16回「メートル・ド・セルヴィス」杯 ファイナリスト

・料理長 飯野昭人
 1983年、福島県生まれ。
 葉山のフレンチレストランに就職。4年半、基礎から料理を学ぶ。
 その後、渡仏。ノルマンディー、イル・ド・フランス、コートダジュールなど
 各地で5年間の研鑽を積み、本場の風を浴びる。
 2011年に帰国した後、青山の【ブノア】を経て、2013年料理長に。

・製菓長 田中宏明
 1981年、山梨県甲府市生まれ。
 調理師専門学校の製菓科を卒業した後、『パレスホテル』に就職。
 退職後、いくつかの店で経験を積み、2013年のオープニングに合わせてスタッフとして入社。
 現在、製菓長。

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企業情報
会社名 株式会社PATINA
所在地 〒100-0006
東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワー6階
施設名称 arcana tokyo アルカナ東京
施設所在地 東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワー KITTE 6階
設立 平成20年12月16日
資本金 2500万円
営業内容 レストラン運営
会社沿革 平成20年12月 会社設立
平成25年 3月 アルカナ東京 オープン
従業員数 28
従業員の平均年齢 30
最寄り駅・アクセス JR 東京メトロ 各線「東京」駅 徒歩1分
ホームページ http://arcana.co.jp/tokyo/

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