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最新施設・設備のもと、基礎から学べる！4つの特長

１．洋菓子・和菓子・製パン、全てを基礎から学ぶ
　世界初、１クラス40人全員が同時にステンレス作業台、大理石作業台、IH火口
　を使用でき、全員分のホールケーキやバゲットを同時焼成できる設備を備えた、
　基礎製菓実習室！この実習室を使用し、全員が同時に基礎反復練習を待ち時間
　無しに行う、基礎製菓実習で、確実な基礎力を養い、プロの職人を育成してい
　ます。
２．大量製菓実習で、実力がしっかり身につく！
　専門製菓店同様に、同じ商品を大量製造し販売する集団製菓実習で、基礎力か
　ら応用力、実際に商品を作り上げる力や店舗運営力を養います。さらには、学
　内で運営している学生レストラン向けに、全員が１ホールずつ作製したケーキ
　を切り分け提供、容赦のないアンケートにさらされることで、プロとしての自
　覚を養う一人一台のケーキ実習も行っています。
３．サービスの心まで学べるカフェ実習
　菓子店やカフェのショーケースに並ぶ美味しそうなお菓子たち。買う、買わな
　いの最後の決め手はサービスにあるのではないでしょうか。販売は人と人との
　コミュニケーション。この能力は一長一短では身につきません。地道な訓練の
　結果、はじめて良いサービスが生まれるのです。平岡では、学内に本格的なカ
　フェを設置。その製造・販売・運営を全て学生が行っているのが特徴です。
４．きめ細かな指導で、国家試験対策も万全
　平岡の2年コースでは2年次に製菓衛生師国家試験の受験が可能です。1年コー
　スも卒業後の受験で国家資格の取得を目指します。

カリキュラム紹介

●大量製菓実習
　500食以上のデザート・パンを作り上げ、提供するというまさに即戦力養成に
　直結する実習です。
●基礎製菓実習
　技術を身に付けるには繰り返しの練習あるのみ。
　技術を確実に自分のものにしていきます。
●カフェ実習
　7号館1階カフェ実習室にて自分達で作ったお菓子やパンを販売。
　サービスについて実践的に学びます。
●特別講座
　ラッピング講座、フランス語講座、コーヒーの入れ方講座、サービスの講座、
　イラスト講座、フラワーアレンジメント講座など楽しくためになる講座を行っ
　ています。
●国試対策
　卒業後の製菓衛生師国家試験合格を目指し、1年間かけてじっくり取り組みま
　す。その他、製菓理論、食品衛生学、栄養学、公衆衛生学、食品学等を学びま
　す。

平岡最大の魅力。それは、施設・設備の充実。

同じ敷地内に、調理・製菓校、栄養士校、介護福祉校、体育館、女子寮3つ、ク
ラブハウスがあります。
そして校地には、グラウンド、テニスコートも。

また、2011年夏に新校舎8号館が完成！
新校舎には、一般のお客様向けのオープンカフェ、教育用途としては世界初導入
の16面のマルチディスプレイシステムを完備した260人収容可能な階段教室も誕
生！更に、より使いやすくなる1人1台2コンロの調理実習台がある応用調理実習
室、1人1台の製菓実習台のある製菓実習室も完成。基礎力と即戦力をさらに磨け
ます。
平岡オリジナルのアイデア満載の新校舎8号館も含め、平岡の施設・設備は必見
です。