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イノベーティブキュージーヌ モダンインディアン ＆ バー / インド料理の概念を覆し日本のマーケットに継続的な影響を与えるカンパニー

モダンインディアンキュイジーヌの日本初上陸第一号店としてオープンした「SPICE LAB TOKYO」 」 と 「THE GREY ROOM」 は 、銀座という様々な食文化が交差するエリアを選び、新感覚のスパイス使いで今までのインド料理の概念を覆す 、インドのモダニズムと日本の感性を融合した新しいキュイジーヌ＆バーエクスペリエンスを提供します。総料理長として 、若干33歳ながらインドのラグジュアリーホテル 「 The Oberoi 」 や 「 AMAN 」 で副総理長として務め 、コペンハーゲンの 「 noma 」 で修行経験もある 、テジャス ソヴァニ Tejas Sovani が着任し 、洗練されたスパイス使いで新鮮な驚きに溢れる料理とスタイリッシュな上質空間で 、世界中でここ銀座でしか体験できない 銀座エクスペリエンス をお届けいたします。

●「スパイスラボ 」 では 、 日本の豊かな季節の食材とインドの伝統的なスパイスを使い 、日本とインド両国の料理哲学を相互に融合・適応させた、適応力の高い「モダンインディアンキュイジーヌ」を提供いたします。調理テクニックやテイスト、グラスやお皿の上でのプレゼンテーションにおいて、インドの文化と伝統を受け継ぎながら、スパイスの魔法を巧みに操り、これまでのインド料理とは全く異なるエレガントでガストロノミックな境地へと昇華させた新しいスタイルのモダンインディアンキュイジーヌを創り上げます 。

●「グレイルーム 」は、ティータイムに世界最大のスパイス＆紅茶生産国であるインドのテイストが新鮮なオリジナルスタイルのアフタヌーンティーを提供いたします。タパスバータイムには 、インディアンスパイスを使ったニュージャンルのオリジナルカクテルやスパイスラボのシェフによるバーフードをご用意いたします。シックなデザインで統一された店内と銀座では珍しいテラス席も有し、眺望豊かな同バーは、時間の移ろいで変わる銀座の表情を映すニュートラルな心地よさを追求。イノベーティブなカクテルメニューを銀座 6 丁目にあるロケーションならではのユニークな夜景と共にお楽しみいただけます。

レストランとバー　それぞれでも十分に洗練されたスパイス使いを楽しんでくことが可能ですが 、「 スパイスラボ 」でのお食事の前後に、上階にある「グレイルーム」へ足を運んでいただくことで、お料理とお飲み物という双方からのアプローチによるモダンインディアンキュイジーヌを体感いただき、今までの概念をくつがえす スパイスの魔法 の醍醐味を最大限にお楽しみいただけます。