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ファインダイニング エステール 調理スタッフ(正社員・契約社員)の求人情報(株式会社パレスホテル・株式会社パレスホテルマネジメント)

株式会社パレスホテル・株式会社パレスホテルマネジメント

パレスホテル東京

丸の内

~洗練されたデザインとサービスで国内外のゲストに上質で快適なホテルステイを~

情報更新日:2021/1/26


契約社員ファインダイニング エステール 調理スタッフ(正社員・契約社員)

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フランス料理界の巨匠 アラン・デュカスが手掛けるレストランが、ここ東京丸の内に。新たな歴史を刻む「エステール」で共に働く仲間を募集します。

東京の中心にありながら、緑と水が広がる「丸の内1-1-1」。
パレスホテル東京は、2012年5月17日にグランドオープンを迎えました。

1961年開業のパレスホテルより積み重ね、熟成させてきた伝統のおもてなしと
革新的な最新設備が融合した新生ホテルとして生まれ変わりました。

ホテルは地上23階建で、客室はスイート12室を含む全290室(全室45平米以上)。
最大1,500名収容可能な宴会場や、婚礼施設13施設、レストラン・バーラウンジ6施設、
スパ、フィットネスジム・プールなどのリラクゼーション施設も備えております。

パレスホテル東京の新たな歴史とブランドを創る主人公として、私たちは
皆様に大きな期待を寄せています。


「ミシュランガイド東京 2021」に1つ星レストランとして掲載されました

‐エステール‐
“大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所” をコンセプトにした、フレンチファインダイニング。

フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が設立した「デュカス・パリ」をパートナーに迎え、日本のテロワール (土壌や気候など、その土地が持つ個性) を存分に活かし、旬の素材を最大限に引き出した日本ならではのレストランが誕生いたします。

フランス料理に忠実でありつつ、日本の大地と海の恵み、そしてその大切さを表現するメニューを提供して参ります。


◆パレスホテル東京URL: http://www.palacehoteltokyo.com

  • フランス料理に忠実でありつつ、日本の大地と海の恵み、そしてその大切さを表現するメニューを提供して参ります。フランス料理に忠実でありつつ、日本の大地と海の恵み、そしてその大切さを表現するメニューを提供して参ります。
  • 「ミシュランガイド東京 2021」に1つ星レストランとして掲載されました「ミシュランガイド東京 2021」に1つ星レストランとして掲載されました
  • 幸せな驚きとともにご賞味いただける一皿一皿に仕上げています幸せな驚きとともにご賞味いただける一皿一皿に仕上げています
  • 北海道産蝦夷鹿の背肉 ブラックベリーのコンディメント
  • アフタヌーンティー (イメージ)
  • チーズケーキ BY ESTERRE
募集要項
雇用形態 契約社員
正社員登用制度あり
仕事内容 フランス料理「エステール」は、アラン・デュカス氏の生まれ育った土地から着想を得ました。
「エステール」とは、デュカス氏の生まれ育ったオクシタニー地方の言葉で「母なる大地」を意味します。
レストランコンセプトである “大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所”を、日本のテロワール(土壌や気候などのその土地が持つ個性)を存分に活かしたコンテンポラリーな味わい深いフランス料理で表現します。
日本各地から取り寄せた旬の大地と海の産物を中心に使用し、素材そのものが持つ本来の味を守り、また穀物や野菜、フルーツを多く取り入れ、ヘルシーで地球に優しい料理をご提供します。
「エステール」のロゴは、大地 (LA TERRE) と海 (LA MER) に含まれる2つのRを重ね合わせ、人のかたちをイメージしました。
勤務地 〒100-0005
東京都千代田区丸の内1-1-1
勤務時間 実働8時間
※交替制勤務
応募資格 ファインダイニング調理経験がある方
英語・仏語できる方優遇
給与 経験・能力を考慮し、当社規定により優遇します。
試用期間 あり  
採用祝い金 なし
待遇 ●厚生施設(社員食堂、医務室、保養所他)
●社会保険加入
●財形貯蓄制度
●育児休業制度
●介護休業制度
休日 【公休】月8日〜10日(年間110日)
【有給休暇】入社6ヵ月経過後10日付与。以降、毎年度10日〜付与。*有給休暇計画取得推奨(5日〜)
【その他】慶弔休暇、特別休日等
応募方法 ◆応募フォームよりご応募の上メールもしくは郵送にて
履歴書(写真貼付)と職務経歴書を下記宛にお送り下さい。
書類選考後、ご応募いただいた皆様にご連絡をいたします。

※こちらからのご連絡は原則としてEメールとなりますので、
 必ずEメールアドレスを履歴書または職務経歴書にお書き添えください。
連絡先 ◆応募メールの送信先アドレス(履歴書等添付してお送り下さい)
  e-mail: careers@palacehotel.jp
◆応募書類の郵送先住所
 〒100-0005
 東京都千代田区丸の内1-1-1
 株式会社パレスホテル ヒューマンリソース部人材開発課 キャリア採用担当 宛
ホームページ http://www.palacehotel.co.jp/

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