マンダリンオリエンタルパレスルツェルン　割烹料理長(マンダリンオリエンタルパレスルツェルン)

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【マンダリンオリエンタル東京】
マンダリン・オリエンタル東京株式会社

マンダリンオリエンタルパレスルツェルン

スイス　ルツェルン

ラグジュアリーなホテルを世界に展開するマンダリンオリエンタル東京

求人情報
企業情報

情報更新日：2023/2/8

マンダリンオリエンタルパレスルツェルン　割烹料理長

スイスにリニューアルオープンするホテル内レストランの料理長を募集します

 1906年にオープンしたスイスルツェルン湖畔にある伝説のホテル、パレス・ルツェルンは大規模な改装を経て、2022年秋にマンダリンオリエンタルパレスルツェルンとしてリニューアルオープンします。136室の客室とスイートルームからなり、湖と山々の素晴らしい景色をご覧頂き、湖と山々の素晴らしい眺めをお楽しみ頂くことができるこのホテルで、割烹の料理長として、豪華な食材と少人数のチームによる美しい小さな割烹「Mizūmi」の厨房のプリオープニングチームからご参加頂き、リードする役割を担って頂きます。
総料理長とともにメニューや料理のコンセプトを考え、豊かな創造性を発揮してください。ラグジュアリー、ファインダイニングレベルでの高級懐石料理のご経験があり、お客様との交流が好きで、熱意と情熱があり、優れたリーダーシップスキルと組織力をお持ちの方、歓迎いたします。
（接客や社内でのコミュニケーションはすべて英語となります。）

マンダリンオリエンタルパレスルツェルン　ホームページ
https://www.mandarinoriental.com/luzern/palace/luxury-hotel

雇用形態	正社員
仕事内容	割烹の料理長として、以下の業務を担当していただきます。  - 豪華な料理と少人数のチームで構成された美しい懐石料理の厨房の運営 - お客さまと距離感の近い店内でのライブクッキング - メニュー開発 - 料理のクオリティとプレゼンテーションのチェック - お客さまのご要望にそったフードの調達やコストの調整 - 他部門と連携し、品質基準とスムーズなワークフローを維持しながら、ハイエンドなサービスを保証 - ガイドラインの遵守と、食品および原材料の適切な保管 - HACCPガイドラインの枠組みにおける衛生規則と清潔さの遵守 - 作業の計画および帰属 - 従業員のパフォーマンスを向上させ、ブランド基準および法的安全規制遵守のためのトレーニングや定期的なフィードバックによるチームのサポート、ならびにチームのパフォーマンス向上 - プロジェクトとタスクの管理（発注・入荷も含む） ※レストランは2023年Q1にオープン予定です。
勤務地	ハルデン通り 10, 6002 ルツェルン, スイス HALDENSTRASSE 10, 6002 LUCERNE, SWITZERLAND
勤務時間	42時間/週
応募資格	- 調理師としてのトレーニングを修了している方 - 懐石料理に関する深い知識があり、ラグジュアリー・ファインダイニングレベルにおいて同様のポジションでのプロフェッショナルとしての確かな経験がある方 - ゲストとの交流が好きな方 - 熱意と情熱があり、優れた対人スキルとチームワークを有する方 - リーダーシップ、タイムマネージメント、オーガナイザーとしての優れたスキルのある方 - 創造性（エグゼクティブシェフとの協力により、あなたの料理の手腕が反映されます）のある方 - ビジネスレベルの英語力（スピーキング、ライティング）
給与	経験による（税込1,000万円/年以上）
試用期間	あり３か月
採用祝い金	なし
待遇	- 医療保険はなし（個人で加入）、傷害保険あり - ホテルやレストランでの割引サービス  - 社員表彰制度 - 様々な学習・開発プログラム - 世界各地での昇進・転勤の機会  - 社員交流会、ウェルネスプログラム - 海外転勤のサポート
休日	年間５週間の有給休暇
応募方法	・メールにて英文レジュメをmolzn-jobs@mohg.comまで送付または・下記リンク先より応募　https://careers.pageuppeople.com/800/cw/en/job/530034/japanese-fine-diningchef-de-cuisine ※マンダリン・オリエンタル東京株式会社とは別会社であるため、募集条件や採用プロセスはすべてスイスでの募集内容に準じます。 ※書類選考・面接などすべて現地と直接英語で行っていただきます。
連絡先	マンダリンオリエンタルパレスルツェルン　人事部（molzn-jobs@mohg.com）
ホームページ	http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/

現在募集中の求人情報

宿泊部　ホテルアシスタントマネージャー	営業部　宿泊予約	宿泊部　ゲストリレーションズ
スパアテンダント	料飲部　広東料理センス	調理部　宴会調理
調理部タパスモラキュラーバー	料飲部シグネチャーサーバー	宿泊部ベルアテンダント
料飲部　グルメショップ販売	経理部　購買クラーク（レシービングクラーク）	アシスタントIT&Tマネージャー
営業部　セールスマネージャー	調理部ペストリーシェフドパルティエ	調理部　秘書
スパ　コンシェルジュ	施設管理部デューティーエンジニア	調理部広東料理センス
スパセラピスト	宿泊部フロントオフィス	調理部製パンスタッフ
調理部イタリアンレストランケシキ	宿泊部　ハウスキーピング（客室清掃またはターンダウン）	料飲部　マンダリンバー
料飲部　イタリアンダイニング　ケシキ	料飲部　オリエンタルラウンジ	料飲部　広東料理センス　サーバー
宿泊部　ハウスキーピング（ハウスマン）	料飲部　レストランアシスタントマネージャー	宿泊部　PBXオペレーター
宿泊部　コンシェルジュ	宿泊部　ドアアテンダント	宿泊部　ハウスキーピング
料飲部　レストラン予約	料飲部　レストランスーパーバイザーまたはサーバー	料飲部ヴェンタリオ
調理部ヴェンタリオ	営業部　ウエディングセールス	宿泊部　ゲストエクスペリエンスオフィサー
調理部副総料理長	宿泊部　ランドリー（アテンダントまたはクリーニング師）